主料:
琵琶腿，
4个掌中宝，250克（鸡脆骨）奥尔良腌料，
25克
辅料:
葱，
1段，
姜，
2片，
蒜，
2瓣，
料酒，
10ml，
生抽，
5ml自制骨肉相连的做法步骤
1.准备食材，掌中宝自然解冻，掌中宝是鸡膝脆骨，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽。
2..蒜切片、姜切丝、葱切片。
3.鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨，自己操作要小心手。
4.用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，可以阻断肌肉的筋脉，是肌肉变得软嫩。
5.然后切成小块，不喜欢吃皮的可以把皮去掉。
6.碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状，把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中。
7.带上一次性手套抓拌均匀，密封放入冰箱腌制一晚入味，中途搅拌一下味道更好。
8.将腌好的材料，用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起。
9.不沾锅烧热放入适量油，放入鸡肉串中小火慢煎。
10.中途用铲子按压，直至两面煎黄焦脆即可出锅，注意煎烤时间别太长，以免口感太干没有肉感。
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